宁夏的特色小吃

宁夏有塞上小江南之称，这也直接反应出了宁夏的天然幽美风景。同时因为宁夏的自然风光也吸引了大量游客前往，去到宁夏本地不但要领会本地的风土人情，更要实验本地的特色小吃。由于宁夏作为一个少数民族聚居的地域的特色小吃，也应该是独具民族特色的。要去宁夏游览的游客就应该相识到关于宁夏的特色小吃种类。

1、烩羊杂碎烩羊杂碎又称，“羊下水”或者“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清朝继“满汉全席”之后鼓起的“全羊席”，或谓“全羊大菜”问世，始以变动。羊下水原先不是被人们注重的工具，但经厨师的经心烹制，对于带有关键性的羊肺处置惩罚加工患上尤其子细，以是下脚料酿成了美味佳肴。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜好的传统名肴。

2、清蒸羊羔肉清蒸羊羔肉是一道闻名小吃，盛行于同心、海原一带，很多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最佳选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清冷水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟摆布;然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

3、羊肉臊子面羊肉臊子面是宁夏闻名的传统面食。在首府银川的大街小巷，到处可以见到羊肉臊子面馆。听说是由唐代早期的“长寿面”演变而来，成为白叟寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们非常注意面条制作以及炝汤。汤香，是臊子面的重要特色，俗云“用饭吃汤”，意即指此。

4、烩小吃中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统闻名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加之清莹的汤，总让人不由得多喝几碗。“杂烩”是一种闻名的传统美肴，中华古今均有制作。而中卫的素杂烩很具它本身的特色，来过中卫并品尝过素杂烩的人无不歌颂“物美价廉，特色鲜亮，别有风味”。

5、蒿子面蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，已经传播了360多年。蒿子面清新适口，余味悠久，拥有健胃、清热的效用，制作工艺奇特，用料讲求，还蕴含“拜托情思”“祈福安康”等意义。根据传统，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”;新婚夫妇完婚次日，要吃蒿子面，名曰“喜庆面”;给小孩过满月以及百日，吃蒿子面，名曰“吉祥面”。