炒粉的调料配方是什么

信赖各人都吃过炒粉，差别处所盛行的炒粉有些不同样，譬如在云贵川地域，本地的炒粉一样平常都是香辣味的，制作的历程中会参加一些辣椒，总的来说，炒粉养分是对比富厚的，譬如富含淀粉以及碳水化合物，吃了可以或许快速增补能量，并且吃起来很利便，下面先容炒粉的调料配方。

炒粉的调料配方：

1.细米粉提前1个小时浸泡在净水中，至透心

2.蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）

3.生菜、芽菜洗净；（生菜可以换成其他蔬菜）

4.锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄

5.直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝集

6.用锅铲敏捷划散蛋液

7.放入芽菜、生菜翻炒一下子

8.放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出必要沥干水分）

9.添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色匀称，便可

烹调本领

1、这个炒粉要火大，敏捷炒出锅才够大排档的味儿。

2、也因而，不要一次性炒几人份，最佳1-2人份炒一锅。

3、生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因而没有再添加盐。依据小我私家口胃调解！

炒米粉

[质料]干米粉150克，虾仁、肉丝各75克，熟笋丝150克，青菜、韭黄段各50克，油50毫升，白酱油10毫升，精盐3克，味精、豆粉少量。

[制法]将干米粉在滚水中滚烫后捞出沥干。虾仁以及肉丝用白酱油、精盐以及豆粉拌匀。虾仁、肉丝用油炒熟出锅。再用油把米粉煸炒后，参加调味品、笋丝、青菜、虾仁、肉丝等，末了参加韭黄段，炒一下盛起便可。

[特征]松韧荤香，软硬适口。

芽菜米粉

[质料]米粉500克，芽菜200克，蒜瓣30克，芝麻20克，韭菜段50克，酱油30毫升，醋20毫升，白糖30克，辣椒酱60克，酱色10克，熟猪油150克。

[制法]将蒜瓣捣成泥（此中10克加适量凉开水搅匀），芝麻研成末，一并与白糖辣椒酱、醋混淆搅勾成料酱。锅置旺火上，倒入适量净水烧沸，将芽菜下锅焯一下，盛起。再将米粉下锅煮熟（不要煮烂）盛在盆里，然后，调入熟猪油100克酱色、酱油同芽菜起拌匀。炒锅置中火上，下熟猪油50克烧热，放入米粉，翻炒快熟时，下入韭菜段翻炒几下，淋上蒜泥水，装碗加入适量料酱即成。

[特征]柔韧松款，鲜香味美。

炒沙河粉

[质料]沙河粉500克，牛肉200克，甘蓝菜嫩尖200克，花生油100毫升，白酱油40毫升，黑酱油6毫升，精盐、白糖、味精、姜末、豆粉少量。

[制法]0将沙河粉切成宽条，在水中疏散后沥水。按横纹将牛肉切成薄片，拌入姜末、豆粉、黑酱油调匀，炒前拌入熟花生油5毫升。甘蓝菜嫩尖洗净沥水。锅内加30毫升油烧热，下入甘蓝菜，加精盐、白糖，炒半晌盛起。锅中再放油25毫升，炒沙河粉，加调味品以及甘蓝菜，炒匀后盛在盘中。锅中再用温油大火将牛肉炒至嫩熟，盖浇在沙河粉上即成。