扒肘子的正宗做法
扒肘子的口感是尤其好的，起首营养价值很高，又有助于吸取以及增进消化，起首先把桌子上的洗毛刮洁净，去掉碎肉的边角，整顿成正方形状，然后在肘子的外貌切开几刀，如许是为了让种子更好入味的，在制造的历程之中还必要筹备一些食用盐白糖熬一些汤汁，如许卤肘子才气更鲜味。
质料
主料:猪肘1500克
调料:大葱15克姜15克八角5克料酒20克酱油200克盐6克白砂糖4克冰糖2克淀粉(豌豆)10克香油5克各适量
制作方法
1.将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;
3.将肘子皮上的细毛刮洗洁净，去掉碎肉边角，整顿成圆形(方形);
4.在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字斑纹;
5.锅内参加葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放滚水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子;
6.旺火烧沸，撇去血沫;
7.移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫;
8.将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁;
9.上屉，旺火蒸至酥烂出屉;
10.把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘;
11.勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。