酱肘子的做法

酱肘子是无比鲜味的一道菜，并且营养价值富厚，而且美容养颜，非常适合女性朋友食用，含有富厚的胶原蛋白，然而一样平常饭馆卖的都对比贵，而且量很长少，无比不实惠。要是咱们学会本身做酱肘子，那末吃酱肘子本钱就低落了，而且洁净鲜味，最首要的是实惠。

酱肘子的做法实在很简朴，最症结的一步便是“酱”，实在也便是卤水，这是最症结的一步，酱肘子做的味道好不好吃，就要看卤水做的是否隧道。另有肯定便是肘子的上色，重要是酱油要在适量的时间放适量。

肘子洗净用剃毛刀将外貌的毛发拔掉，沥干水份备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

放入肘子连续用小火加热，看到肘子一壁便红后翻面，连续煮至整个上色;

肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水质料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入净水用大火烧开，撇去外貌的浮沫;

将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后连续煮30分钟便可;

炖好的肘子关火后连续放在高压锅中浸泡至完整凉透，然后切片便可食用，大概淋入少量香醋以及红油凉拌食用。

先用酱油、红糖、冰糖等质料“煎”一下肘子，是非常简单的上色措施，并且很有结果，经由这一步肘子还能有用地去除腥味。放两种糖的缘故原由在于，红糖可以上色，还能使肉里带有一股淡淡的焦香味，冰糖则能使肘子外表越发透亮，家里着实没有可以省略失一种，但最佳别完整用白糖取代;

我见过在肘子内里抹盐、放葱姜丝的措施，然而我小我私家以为不太好，葱姜丝经由长期煮至之后已经完整软烂，夹在肘子内里，味道以及口感确定欠好，并且如许做肘子安排的时间也不克不及太长，容易变质;

用高压锅能节流许多时间，也可以用一个较深的沙锅来做，味道会越发香醇些，然而这么大的肘子少说必要两三个小时的炖煮，各人可以依据自家环境做调解。然而有一点必要细致的是，最佳一次参加足量的水，炖煮的半途不要在添加水了，如许会影响味道，万不得已要加也患上放开水。

酱肘子的做法各人学会了吗，看了以上的先容，酱肘子的做法是否无比的简朴呢。关键在于火候的掌握，卤水做的味道过不过关，另有便是上色题目，多做几遍就就熟能生巧了。自家人吃，请求也不必要那末严酷，只要火候掌握到位，多炖时间久一点都会很好吃。