小青辣椒怎么腌制好吃

小青辣椒除了可以作为配料来食用之外，还可以将青辣椒放入到罐子内里腌制，如许腌制出来的辣椒就会变得越发好吃，吃起来会觉得到总体口感是酸酸辣辣，非常开胃，并且还可以搭配上粥来一块儿吃，也是无比下饭，这实在是属于一道下饭菜，许多人们都是在过年过节以前都会去制作。

在婺源，腌辣椒是每户田舍必做的一道腌菜，有整个奇怪辣椒腌制，也有切成圈或者剁碎腌制的。

腌制后的辣椒直接用来下稀饭，或是用来炒土豆丝。整入辣椒炒起来吃无比下饭。

要领：

1、辣椒去蒂、洗净、擦干水分。

2、切成圈。

3、参加食用盐，搅拌拌匀。

4、放入陶瓷大缸中。

5、上面用粽叶加木块挡住，加石头压住安排半月便可食用。

做法二

1、制作东西：旧榨菜缸、粽叶把或者稻草把、小石块、勺、盆等。

2、工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为尺度，鲜辣椒10千克、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

3、工艺流程：

(1)把榨菜缸、粽叶把或者稻草把、小石块等冲刷洁净，晾干后待用。

(2)挑去有虫眼或者带有腐败孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗洁净，再充实晾干。

(3)往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后参加甘划、花椒、糖果、食盐，充实搅拌后静置几天。

(4)待缸内的水略带有酸味时便可参加鲜辣椒，细致要整个淹入水中，不克不及让辣椒暴露水外貌。压紧辣椒后，用粽叶或者稻草把盖上，然后用小石块压在上面便可。

(5)10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或者包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，如许可以循环加工，不铺张质料。

4、注意事项：

(1)辣椒、萝卜、豆角等洗洁净后，肯定要充实晾干，绝不能带有半点水份入缸，不然将会影响保质期以及产品质量。

(2)鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口涌现一些白色的泡沫，则要实时捞失。