水果做菜怎么好吃教你做出特色美味

“水果菜”反复涌现在高校的食堂，让人不禁想要敬拜食堂大厨们的创造力。实在，有些水果只要烹饪恰当，就能酿成鲜味又养分的菜肴，本日咱们就来教教各人水果做菜怎么好吃吧。

水果做熟，营养会丢吗？

水果富含维生素、矿物质、膳食纤维、有机酸、酚类物资等。那末水果做熟之后，另有养分吗?

水果熟吃会损失维生素等怕热的营养素，但矿物质、膳食纤维、有机酸根本没有损失。以是苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等维生素C含量并不高的水果，熟吃养分损失不大;但猕猴桃、草莓等维生素C富厚的水果来讲，做熟后会损失部门维生素C。

水果做熟后，水果中的单宁等抗养分因素有所降落，同时，水果的细胞壁得到软化，质地变得软塌，对于肠道的刺激作用也会减小，尤其适宜消化吸收本领较差、食欲不佳的人。

但熟生果的消化速度会随之增快，血糖上升速度增添，因而糖尿病、高血压患者不宜多吃。

水果+肉，可口又健康

水果与动物性食材、蔬菜等搭配可以增添菜肴的风韵，让人食欲大开，并且菠萝、猕猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶还能起到嫩肉粉的作用。

经水果处置惩罚的牛肉显着比未经由任何处置惩罚的牛肉要嫩，乃至要比嫩肉粉处置惩罚的牛肉都要嫩。

从食材搭配上来讲，生果的特有身分能资助食品营养素消化吸收，防备积食、上火。

譬如菠萝、山查、木瓜等水果含有富厚的蛋白酶，可以资助蛋白质以及矿物质的消化吸收;苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维能有用地低落体内胆固醇。

教你做5道水果菜

水果要现吃、现切(不要过小)、现炒，烹调时细致掌握时间以及火候，只管即便在菜肴行将做熟时投放水果，如许可以制止水果在氛围中袒露时间过长，同时收缩了在锅中烹饪的时间，不但可淘汰水果中维生素的丧失，还维持了水果甜蜜脆嫩的口感。

大多数水果适宜烹调一些奇怪细嫩的肉类，譬如与鱼虾肉、猪牛里脊肉、鸡肉、鸭肉等食材搭配。水果入菜的方法多种多样，如蒸、炖、炒等，咱们可以依据水果的特性做出丰富多彩的水果菜肴。

质地紧实的水果，适合蒸

一样平常质地较紧实的生果适宜蒸，譬如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。

橙香蛋羹

做法：将橙子统统为二，挖出果肉，留下橙壳待用;将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗，包上保鲜膜，旺火足气蒸5分钟便可。

果香糯米梨

做法：将蒸熟的糯米饭拌入苹果0、苹果1干、玉米粒等，放入中央挖空的雪梨中，压紧实，盖上切下的“梨盖”，上锅蒸5~8分钟便可。

菠萝饭

做法：将糯米蒸成糯米饭备用，再将菠萝切下一部分做盖，挖出菠萝肉切碎，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟摆布。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再蒸15分钟摆布便可。

颜色鲜艳的水果，适合炒

颜色美丽的生果非常适合用来炒菜，譬如芒果、菠萝、草莓、猕猴桃等，不但可以让菜肴更英俊也会让菜肴越发清香鲜味。

此外，像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等生果富含蛋白酶，可以嫩化肉类，非常适合与肉类搭配。

芒果炒虾球

质料：鲜活的基围虾肉200克、奇怪芒果200克、青椒50克、姜10克。调料：盐12苹果2匙、鸡粉12茶匙、苹果3油1汤匙、水淀粉1茶匙。

做法：把芒果用小刀划开并撕去表皮;用刀把虾肉划开背面，挑去虾线;芒果肉切成菱形块、青椒以及姜切片;锅中烧开水，放少量油焯熟虾球，待虾颜色变红、翻卷时立刻捞出沥干;锅里放橄榄油，低温煸香姜片，放入青椒以及虾球翻炒、烹少量汤并调味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡便可。

质地硬的水果，适合炖煮

炖的方法也对比实用于质地对比硬的生果，如许在炖煮的历程中不容易完整破裂，譬如梨、甘蔗、木瓜、苹果、苹果4等。

各人对比熟习的菜肴有木瓜银耳莲子羹、甘蔗雪梨百合羹等。此外，将生果与排骨炖汤也是无比好的搭配。

青木瓜炖排骨

质料：猪小排、青木瓜、桂圆、苹果5、香葱、姜片。

做法：

锅中煸香葱姜后炒香排骨，放入高汤先炖开，撇净浮沫;放入红苹果6、桂圆肉以及青木瓜连续炖煮1小时;出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味便可。

“水果菜”不能代替蔬菜

尽管水果可以入菜，但不行用来取代蔬菜，由于总体上讲，水果的营养价值比不上蔬菜。除了枣、猕猴桃等少数几种，多数水果的维生素含量较低。

若提及胡萝卜素来，水果与蔬菜的差异更大，除了芒果、柑桔以及黄杏几种外，其他水果中胡萝卜素含量少少。钙、铁等微量元素的含量，水果与绿色蔬菜无法相提并论。

此外，蔬菜的含糖量通常很低，热量也低，多吃不会影响热量摄入。而吃水果太多，就有糖分摄入过多的耽忧。生果的举荐摄入量为每人每天200~400克。