水果糖怎么做？水果糖的做法

水果糖愈来愈受欢迎，不但味道更适口，更利便携带，小孩子更喜好，促使小孩子更喜好生果，本日教教各人怎么做又好吃又康健的水果糖吧！

原辅材料：白砂糖100千克；淀粉糖浆25千克；柠檬酸0.8千克；生果香油0.14千克；食用色素适量；水30千克摆布。

细致步骤：

1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不克不及太多，不然增添熬糖时间以及能耗，进步本钱。溶解的糖液必需澄清、透明，但溶解时间不克不及太长。长了糖液中的还原糖会增添。且色加深。

2.过滤用100目标筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等撤除。这是进步糖液表面质量的步伐之一。

3.糖液可接纳常压熬制，温度控制在165℃，并且还要把还原糖含量节制在9～15%之间。由于还原糖多了，糖果易吸水，发烊，无益于生存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。

4.糖液温度降到120～110℃之间时，参加柠檬酸等调味料以及色素等混以及，搅匀，行动要快。混拌温度要节制好，因温度过低，难混拌；过高，孕育发生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。

5.糖冷却到85℃摆布时立刻拉成条型。由于糖膏在85℃时可塑性最佳。

6.成型的糖果，温度依然很高，要进一步冷却，同时撤除不合格的糖果。

7.包装要实时，以避免糖果裸露在空气中吸潮、消溶。

依据对于产品包装的差别请求，包装材料应答水份、水蒸气、气体、光芒、芬芳气、异味、热量等拥有肯定的拦截作用。其包装材料自身的毒性要小，以避免污染产物以及影响人体康健；包装材料应无腐蚀性，并拥有防虫、防蛀、防鼠、克制微生物等机能，以掩护产品安全。糖果包装的重要质料有：涂蜡纸，透明纸，塑料，玻璃纸，玻璃瓶、铝箔，复合塑料，乳脂糖薄膜，透明的硫酸聚丙烯薄膜纸塑复合等。常见的糖果出产中外包装一样平常用纸盒大概复合塑，纸塑复合等，它既能掩护糖果品格，又有肯定的观赏价值，便于鼓吹，陈设，便于二次应用及携带。

添加糖没有营养价值，只是单纯的增添能量。而生果富含维生素、矿物质、纤维素以及别的营养素。

1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产物，不要购置。

2、糖果的光彩应正常、匀称、鲜亮，香气纯洁，口胃浓淡适中，不得有其他异味；糖果的形状应端正，边沿划一，完好角裂痕，外貌光明腻滑、斑纹清楚，巨细厚薄匀称，无显着变形；糖果应无肉眼可见的杂质。

3、要选购不凌驾生产日期的、包装完备的产物。一些含乳制品的糖果要是凌驾保质期容易产生变质，表面上会发黄，口感上会有异味。