蒜茄子的家常做法
蒜茄子是东北一带的汉族风韵名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至整个码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充实入味便可食用。炎天，掏出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清冷咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏日佐餐的鲜味小食。本日就来教各人蒜茄子的作法吧。
质料
茄子6根，香菜1两，蒜1头半，青椒一个，葱一小段，辣椒油4-6勺，酱油2勺，白糖2勺，盐2-3勺，味精1勺
做法
1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟摆布，蒸到茄子用筷子能扎透就表现熟透了，蒸好晾凉待用。
2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一块儿用摒挡机打碎的）。
3.参加辣椒油4-6勺（几多依据本身喜好水平酌减），糖2勺（勺都是调料盒中的小勺）盐2-3勺（依据本身口胃抉择咸度，比平常吃菜咸一点便可），味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺（家里没有我没放）。把调料搅拌匀称。
4.把茄子用刀从中心剖开（双方不要割断，就中心切开），把茄子内里的肉搞软了，把调料酱塞到茄子口内里，多塞点塞满了，把口合上便可。
5.把6个茄子都搞好之后，逐个放到保鲜盒内里，每一个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱内里1-2天便可吃
6.要是喜好不放辣椒的，可以做纯的蒜茄子，就只用蒜酱，盐味精就可以了
吃的时间撕开又利便又好吃，很下饭的喔！PS:要是酱剩了，可以把剩下的酱都抹到茄子外貌。做好的可以腌一晚上，来日诰日吃。此外可以多蒸些茄子，蒸好之后撕成条用蒜酱拌着吃也不错（蒜酱内里有酱油，味素，盐，香油）