湖南血鸭的做法步骤是什么

湖南血鸭是湖南省永州市无比著名的一道美食，这道美食看起来光彩无比红润，颜色就让人无比有食欲，此外吃起来无比焦脆爽口，这道美食通常有显着的香辣味，以是吃过的人都很喜好，并且拥有开胃以及凉血等效用，下面就教各人做湖南血鸭的准确要领。

湖南血鸭的做法：

主料：水鸭，（养一年之后的老鸭不可。2。3个月的嫩鸭最佳）活动的奇怪鸭血

配料：根本的油盐酱醋以外，另有生姜，生姜分为老姜和子姜。要是有子姜，筹备点子姜。跟辣椒、大蒜，大蒜也分为蒜米跟奇怪蒜，5香粉，甜酒等另有一种可跟鸭一块儿抄的，可放可不放的，便是预先筹备抄过的黄豆或者花生

宁远人喜好放点黄豆、花生一块儿做。黄豆跟花生要先抄好的，宁远血鸭光彩红润、焦脆爽口、香辣咸兼备。

新田人喜好将富硒黄豆、陶岭辣椒佐之，有时候还放些芝麻，做出来的新田血鸭香辣适口，光彩油亮，味道别具特色。

制作方法1：

1、起首取鸭血时肯定要用盐将血搅成糊状，（这点很首要，也是症结的处所，尺度是用筷子可以将鸭血整块夹起）

2、将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料（新田黄沙溪人喜好放辣椒及炒过的花生仁，对比香），接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

3、再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充实搅匀。

4、末了，（很症结）关火，将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充实拌匀，此时鸭血还未完整煮熟，再开大火加热约一分钟，确定鸭血完整熟透。起锅！

制作方法2：

1、起首将鸭头，鸭脚，鸭小翅放进油里炸，否则在背面炒鸭的时间鸭肉熟了，这三件还没熟，把切成许多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。

2、在锅里放许多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，细致辣椒别烧糊了，把适才抄出水分的鸭肉放进锅里抄。抄的历程可盖煮几分种，然后连续抄，等鸭肉熟后，可把筹备好的子姜，（花生或者豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入连续抄，等这些配料熟了。

3、快出锅了，放入奇怪大蒜或者葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时筹备好的，活动的血，不克不及冻块的血，把鸭血倒入，抄1，2分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是玄色的，然后就可以出锅了。