棒子骨炖汤
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用棒子骨炖汤口感是无比不错的，棒子骨是动物中的大象腿，一看就可以看到骨髓，起首详细的做法是把棒子骨洗洁净之后放进碗中参加水一块儿煮，等煮沸之后把汤整个都倒掉，如许才气把棒子骨清算洁净，此外在炖的时间，给少许的食醋，可以让棒子骨的口感变得越发好。
菜品特色
棒子骨是动物的大腿骨，便是一头可以看到骨髓，一头是有两个圆包的部门，也可以是两端都可以看到骨髓的大腿骨。
具体做法是把棒子骨洗干净后放进锅里，加一锅水一块煮，煮沸后，把汤全部倒掉，再用水把骨头洗干净，再加进清水一块煮。汤煮沸后，把武火变成文火，炖煮的过程中在汤里面加入少量的食用醋，慢慢熬会越熬越白，最后熬成像牛奶一样又白又浓的奶汤，便大功告成了。
主料用量
一样平常四人食用的骨头汤，约必要4--6根大骨。最佳购置骨头上带肥肉的那种。若购置的骨头上一点都没有肥肉，可少量再参加些肋条肉，增添汤的浓度以及白萝卜的鲜度。
做法
质料
辅料:嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量。调料:料酒、鸡精、盐。
1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。
2、萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。
3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步调中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。
5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。
6、放入萝卜、嫩玉米，再炖30分钟，加盐与鸡精调味便可。
7、炖汤的时间肯定要包管，骨头中的胶原蛋白，必要肯定时间的熬炖，才气表现骨头外貌或者溶化汤中，以是必需包管炖汤时间
经验
1、棒骨尽管事先被焯过水，然而在放入炖锅并在水开后，照旧要撇浮沫，以包管汤汁澄清。
2、棒骨汤最少要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。
3、炖骨汤历程中，可适小我私家口胃，酌量加醋，能促使钙质充实溶解在汤中。