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黄豆酱怎么做黄豆酱的家常做法教程

2024-02-19 22:32

黄豆是生存中常见的豆类食材，它非但可以做豆腐，做豆腐皮，还可以做豆乳，更可以做成黄豆酱供人们恒久食用。只是生存中许多人对于黄豆酱的做法不相识，不晓得他怎么做才好吃，本日小编就专门先容一下黄豆酱的家常做法。

黄豆酱的家常做法教程

本身在家中制作黄豆酱时，必要筹备黄豆2000克，面粉一公斤，米曲霉五克，盐五百克，开水适量，洁净的筛子一个。

1、把筹备好的黄豆要用手挑捡一下，去掉内里坏的以及破坏的黄豆，再用净水把它冲刷洁净，然后把洗好的黄豆放在大盆中，参加足量净水浸泡，泡的黄豆吸水膨胀之后掏出。

2、把泡好之后的黄豆放在锅中参加足量的水，然后加热烧开再煮15分钟，等锅中的黄豆煮熟之后掏出沥干水份，再把它放到透风的处所放开晾凉，直到黄豆外貌变得干爽才气把它们收起来。

3、把筹备好的米曲霉以及面粉放在一块儿调匀，然后再把处置惩罚好的黄豆放到内里，使黄豆的外貌整个沾上面粉，然后把它放入到洁净的筛子中，不克不及放太厚，约莫二厘米就可以。上层盖上洁净的棉布，底部要把它排挤。

4、把装有黄豆的筛子放到35度摆布的温暖情况中举行发酵，，等内里的黄豆结块并长出白毛之后要举行翻曲，然后再让它静置发酵，约莫过40小时摆布，它的外貌就能长出黄绿色的菌丝。

5、等黄豆发酵完成之后，它外貌会有黄绿色的粉尘，这时可以把它挪动到阳光下，暴晒2到3天，直到黄豆整个干透。，把发酵完成，并干透的黄豆放到缸中，加入适量的水以及盐，用洁净的筷子调匀，然后盖上洁净的纱布，放在阳光下晒制，天天搅动一次，约莫四十天摆布内里的黄豆酱就能彻底做好。