经典菠菜食谱

香油拌菠菜

【原料】菠菜250克，香油15克。

【调料】酱油、醋各10克，盐、味精少许。

【做法与用法】

①菠菜择洗干净，削去须根但要保留红头，放人开水锅中悼2分钟，捞出沥水，再切成6-7厘米的长段。

②将菠菜装在盘内抖散晾凉，加人香油、酱油、醋、盐、味精调拌人味即可。

猪肝菠菜

【原料】猪肝200克，菠菜200克。

【调料】植物油15克，料酒、酱油各5克、醋5克，生粉、香油各10克，盐、味精少许。

【做法与用法】

①将猪肝洗净，切成小薄片，加料酒略腌;将菠菜择洗干净切成8厘米长的段，放人开水中掉一下，捞出沥干。

②锅中放植物油烧热，放人猪肝迅速翻炒，加人醋、盐、酱油，翻炒几下，再放人菠菜翻炒2分钟，加人味精炒匀，用生粉勾芡，淋上香油即可。

拌五香兔肉

【原料】去骨熟兔肉400克，菠菜150克。

【调料】姜片10克，花椒10克，香油、盐适量，味精少许。

【做法与用法】

①将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出沥干水分;菠菜洗净，在开水中稍烫，捞出过凉，挤去多余水分，切段;将花椒放人小碗，加人开水浸泡至水凉。

②将兔肉片放人大碗中，加人盐、花椒水、味精、姜片、香油，和均匀，卤制1-2小时，捡出兔肉装盘，放上菠菜段，加盐、秀油、味精拌匀即可。

杏仁素炒菠菜

【原料】菠菜500克，杏仁25克。

【调料】植物油10克，香油5克，盐、味精少许。

【做法与用法】

①将菠菜洗净，切成5厘米左右的段，用沸水悼过、沥水备用。

②杏仁炒香、研成粗末。锅置火上，放植物油烧热，将菠菜下锅，翻炒几下，待菠菜软嫩，略有汤汁时，投人香油、盐、味精，炒匀，最后撒上杏仁末即可。

八宝菠菜

【材料】菠菜400克.熟火陇20克，玛蛋50克，海米20克.热冬笋50克，水发香菇50克.胡萝卜so克。

【调料】胡椒粉2克.香油5克，盐、味精少许。

【做法与用法】

①菠莱去老叶洗净，切成段.放人开水中掉一下，沥水。胡萝卜去皮.洗净切细条，放人开水中，掉熟捞出。海米用开水泡发后洗净，待用.熟冬笋切细条状.用开水掉一下后，沥水。香菇泡发后，去根切丝。

②将鸡蛋的蛋黄和蛋清分应在两个盆内.分别加人盐、味精悦匀，上屉燕成蛋白钱和蛋黄桂，取出晾凉.分别切成细条;熟火陇切成与蛋糕相同的条。

③将以卜材料加挂、昧枯、胡椒粉、香油拌匀即可。