豆鼓带鱼的做法是什么

带鱼是一种来自海洋的鱼类，并且带鱼有着对比高的辨识度，由于带鱼不但长并且还无比细，味道尤其好。生存之中许多人都对比喜好吃带鱼，要是仅仅用平凡的烹调要领，吃的多了就会觉得到无比腻，因而就要学一些对比新鲜的带鱼做法。那末题目来了，豆鼓带鱼的做法是甚么?

原料

主料

带鱼、鸡蛋、香辣豆豉

辅料

葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、干淀粉、花椒、大料

做法

1.冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用!

2.葱姜蒜改刀，种种配料待用!

3.四川豆豉辣酱30克!

4.起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用!

5.锅中留底油按次序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少量，因豆豉咸，参加开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少量鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或者香菜装盘便可!

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或者黄豆为重要质料，应用毛霉、曲霉大概细菌蛋白酶的作用，剖析大豆蛋白质，到达肯定水平时，加盐、加酒、干燥等要领，克制酶的活气，延缓发酵历程而制成。豆豉的种类较多，按加工质料分为黑豆豉以及黄豆豉，按口胃可分为咸豆豉以及淡豆豉、豆豉，水豆豉。

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最先的纪录见于汉朝刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味协调，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中另有“作豉法”的纪录。昔人非但把豆豉用于调味，并且用于入药，对于它极其看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此纪录，其制作汗青可以追溯到先秦时代。

据纪录，豆豉的出产，最先是由江西泰和县流传开来的，后经不停生长以及进步传到外洋。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，厥后专指日本发明的糖纳豆。东南亚列国也广泛食用豆豉，泰西则不太盛行。