鲜榨的蔬菜水果汁营养流失多
很多人都不晓得，将果蔬榨汁喝，其维生素以及抗氧化身分损失很大，乃至比炒菜损失更大。哪怕是榨了汁之后立刻喝也是云云。
有关专家称，这是因为生果、蔬菜的细胞中都有庞大的超微结构。就比如一个单元，会有许多房间，各个房间各司其职，所放的工具也不同样，不克不及混在一块儿。如维生素C肯定不克不及以及种种氧化酶相遇，不然就会相互作用。但是在榨汁时，旋转的刀片把细胞整个损坏，此中的全部工具都混在了一块儿。云云，维生素C遇到了多种氧化酶，天然就会损失惨重。
以黄瓜榨汁先后对比，榨汁后维生素C的损坏率高达80%。别的，像类黄酮、花青素等抗氧化身分，也会因而有差别水平的丧失。至于不溶性身分如不溶性纤维，榨汁后不会跑到汁中；不溶性元素如钙，也会被留在渣滓中。相比而言，过滤后澄清的果汁、菜汁养分质量最低，由于此中的膳食纤维、蛋白质都丧失了。