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正宗京酱的材料和做法步骤

2024-02-19 22:33

做正宗京酱要配合一定的天气状况，今天我们就给大家介绍些简单的正宗京酱的做法，有兴趣的朋友可以尝试做做看。

正宗京酱的做法

第一步：黄豆2000克，面粉适量，盐1500克。

第二步：首先黄豆要浸泡开，之后放入锅中烧煮。

第三步：黄豆煮透后捞出，留下的黄豆汤水中放入面粉搅拌匀。

第四步：之后放入到匾中开始发酵发霉，时间一般需要十天左右。

第五步：十天后将发霉的黄豆粉移到烈日下面，将其晒干。

第六步：将晒干的黄豆放在一个盆中，加入适量盐水，搅匀后再晒在太阳下。

第七步：一周左右的时间，如果都可以有太阳直射那么正宗京酱就做好了。

第一步：准备好黄豆1500克，面粉750克，米曲霉5克，开水2250ml，盐450克。

第二步：淘洗黄豆之后用水泡开，之后用高压锅将黄豆压烂，再取出沥水。

第三步：将米曲霉和面粉融合在一起，之后加入到黄豆中去，搅拌。

第三步：将黄豆混合物加入到筛子中，覆盖上棉布后再35度左右的温度下静置六个小时。

第四步：六小时后将黄豆面粉翻一下，3天后晒干即可。