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酸雪里蕻如何做酸雪里蕻的腌制方法

2024-02-19 22:32

雪里蕻是一种腌菜的常见质料，它也叫雪里红，养分富厚，口感脆嫩，能利水消肿也能健脾养胃，南边地域多会把它腌制酸雪里蕻之后食用。那末雪里蕻应该怎么腌制呢？下面我就把它的腌制要领写出来，各人看过之后就学会。

酸雪里蕻的腌制方法

平常腌制酸味的雪里蕻时必要筹备奇怪的雪里蕻三公斤，泡菜盐五百克，洁净的腌菜坛子一个。

1、把筹备好的雪里蕻去掉老叶以及烂叶之后放在阴凉处所晾制，晒到雪里蕻半干之后取回来用净水洗净，去掉水份之后备用。

2、把洗好的雪里蕻放在泡菜坛子中，要放一层雪里蕻放一层盐，末了再放入适量的净水，净水的数目要没过雪里蕻，然后在上层压一个重物，放在阴凉处所让它天然发酵，约莫过二十多天，坛子中雪里蕻就能发酵完成，这时本身腌制的酸雪里蕻也就腌好可以食用了。

雪里蕻的腌制要领有许多，平常不想吃酸雪里蕻也可以腌咸味的雪里蕻，腌制时要把雪里蕻洗净，晾干之后加盐以及花椒揉匀，放在盆中加盖两天以二翻动一次，再过两天上再翻动一次，翻好之后压上石头，十五天之后雪里蕻就能腌透，想吃时可以随时掏出食用。