自制剁辣椒
在湖南，险些家家户户都会在这个时间做上一大酱缸子剁辣椒。将红红的辣椒放入冰冷的井水中洗净，再放在太阳下晒干水份，然后就可以开始手工剁辣椒这个困难的使命啦!将剁好后的辣椒放入调味料儿拌匀后再放在太阳下晒上一天，然后就可以密封生存了，做好后的剁辣椒一样平常可以吃上整整一年哦。
对付大部分湖南人来讲，剁辣椒真的是餐桌上必不可少滴!它既可直接吃，无比下饭过瘾;也可作为调料入菜，味道就无须说了，单便是它火红的颜色，也能将菜肴装点患上越发诱人呢。下面来看看怎样自制剁辣椒吧。
原料
主料：红尖椒500克;
配料：大蒜50克，生姜25克;
调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升。
做法
1、红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水份;
2、将晾干的红尖椒去蒂;
3、剁碎;
4、大蒜与生姜也剁碎;
5、将它们放在洁净的容器内;
6、放入盐;
7、参加糖;
8、拌后装入洁净的玻璃瓶内;末了放入一勺高度白酒，密封后温室下安排一天后转入冰箱，约十天后可食用。
先友谊提醒一下：筹备本身动手做剁椒的朋侪们，手工剁辣椒的时间，肯定要带上手套做好保护措施，否则剁完之后手会火辣辣滴疼哦!红尖椒要选用捏起来手感较硬、对比辣的这种，那种很大一个没有甚么辣味的红辣椒不适宜哦!