油炸茄子的家常做法和其注意的细节
油炸茄子作为一种家常菜系，有很多种做法，要是只用鸡蛋包覆茄子，而不加其他工具的话，那末做出来的油炸茄子清新适口，又不会尤其油腻；而要是在两片茄子中心加之一点肉的话，制作出来的油炸茄子则是别具一番风韵的，既不会使得肉太过油腻，也能使得茄子仍然清新。
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E以及维生素P。
油炸茄子的具体做法是，先在面粉里参加水，调成对比稠的糊糊，然后参加蛋液，调成对比稀的糊糊，依据口胃调入少量盐以及花椒粉。茄子横切成片，两刀断开一次；猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精以及香油拌匀；面粉以及鸡蛋搅成挂患上住的面糊，静置5分钟；两片茄子之间酿上上一层肉馅；给茄子外貌蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄便可出锅。蒜制成泥，加醋以及香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
油炸茄子的主食材茄子中富含的维生素E，它对付抗衰老方面有着很有用的作用。而茄子中含有的一些微量的元素也可以起到解除类固醇激素的作用，可以或许肯定水平上克制癌细胞的生长，从而资助人们阔别癌症。别的，茄子中还含有较大量的钾元素，可调治血压及心脏功效，对付高血压人群有着的掩护作用。