秘制高汤的做法

各人在做一些食品的时间要是参加一些高汤的话味道会无比的好，然而许多人不晓得高汤应该怎么做，下面给各人先容几种秘制高汤的做法。提及秘制高汤，起首最重要的便是选材，各人肯定要选奇怪的食材，如许才可以或许做出味道尤其棒的高汤。详细的各人一起来相识下吧。

棒骨汤底

质料：棒骨、生姜、醋、盐

制法：

1　将棒骨洗净，放入净水锅中(水量要多一些)大火烧开，撇去锅中那些带色的沫子

2放入生姜以及醋小火煮1~2小时(越久汤会越浓，量也就会越少)，肯定要一次将水放足，如许汤才浓，要是火大了汤太少了加水也只能加热水

3关火前5分钟放盐，完整凉透后汤的上面会结上一层白油，用勺子或细漏勺撇出白油(可以做菜用)，便是棒骨清汤。

鸡骨汤底

质料：鸡骨2副、洋葱1颗、西芹1片、红萝卜1条、水4500㏄

制法：

1鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。

2取汤锅放入作法1的全部质料，倒入水。

3开火，将作法2汤锅中的水煮滚后，改转微火续煮1小时，过滤后即是鸡高汤。

柴鱼汤底

质料：昆布1条，干香菇10朵，净水5000㏄，小鱼干30公克，姜10公克，柴鱼片20公克，味醂1杯，清酒12杯

制法：

1昆布洗净;干香菇以冷水泡开备用。

2取汤锅，倒入净水后，放入作法1的昆布、香菇以及小鱼干、姜、调味料，以大火煮滚后转小火煮1小时。

3起锅前先熄火，再放入柴鱼片，并盖上锅盖闷泡30秒，再以滤网过滤便可。

牛肉汤底

质料：牛大腿骨、南姜末，葱油末，芹菜珠

制法：

1用牛大腿骨熬汤，时间视质料几多，时间越长越好，一样平常5-6小时

2牛肉视口胃口感而选择嫩肉，五花肉，牢记一点，切肉是越薄越好

3配菜最佳选择“香菜大概芽菜。

羊肉汤底

质料：羊肉、萝卜、黄花菜、木耳、盐、胡椒粉、香菜

制法：

1冷水放羊肉萝卜，一块儿烧开煮一会，到许多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。

2羊肉以及香料一块儿炖到汤汁发白，炖五个小时，冷却，捞出羊油

3放入黄花菜以及木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。

4末了放点香菜便可