脆皮年糕酱怎么调制的

年糕是南边对比喜好吃的一道美食，尤为是在过年的时间，北方人吃饺子，南方人吃年糕，年糕的做法也无比多，此中有一种叫做脆皮年糕，它吃起来表面响亮，内里的口感嫩滑，非但有养分味道也是无比不错的，要想做成脆皮年糕，肯定要相识它的制作的一些本领，咱们来看一下这方面的内容。

脆皮年糕酱怎么调制的

主料：白糖20g、面粉40g

辅料：油适量、盐适量、水适量、味精适量、老抽适量

步调

1.筹备好原材料。

2.面粉加水，调成糊状。

3.参加白糖。

4.参加老抽，调匀。

5.锅里倒入油。

6.在油没热的时间，将面糊倒入，要敏捷搅拌。

7.要是面糊下锅后结块，立即再添冷水进去。

8.时期不停要用锅铲挨着锅底，不绝的搅拌。直到面糊酿成略稠的酱。

9.按小我私家口胃参加盐。

10.关火参加味精。

11.等凉后，装入保鲜盒生存。

小贴士

1.面糊肯定要调的无比稀，不然一下锅后会总体结块，结块后不要张皇，要立即参加水，逐步稀释。

2.这个酱的味道，取决于用甚么味道的老抽。

3.酱里有结块是正常的，自家手工做的，不大概像表面卖的那末细滑。

脆皮年糕酱的做法：

1、海鲜酱

质料：红豆腐乳1小匙，酱油1小匙，肉桂粉少量，香油14小匙，沙茶酱1大匙，白醋14小匙，葱末1大匙，海鲜高汤1大匙

步调：碗中放入全部质料搅拌匀称便可。

2、番茄酱

质料：番茄6个，冰糖约200克，盐1小勺

步调：

1.番茄洗净控水，用小刀切成瓣。剥皮，欠好剥时可以用刀尖剥，切成小块放入容器;

2.大火烧开，小火熬煮。半小时开始加糖，分频频参加。搅拌历程中用勺子将番茄块压碎。快好时放入盐搅匀。盖上锅盖，几分钟后关火。全程约莫一小时;

3.不打开锅盖，等候天然凉。玻璃瓶在微波炉中加热消毒一分钟，装入番茄酱。冰箱生存便可