炒莴笋用焯水吗

炒莴笋是一种对比家常的食品，也是许多人都喜好吃的一种蔬菜。莴笋的营养价值是很高的，且其减肥作用也对比好，时常吃莴笋，可以到达减肥塑形的目标。固然，炒莴笋的时间，是有着许多注意事项的，比如说许多人想晓得炒莴笋需不需要焯水。下面将对于这个题目举行解答！

炒莴苣需要焯水吗

实在莴笋是不要焯水的，由于莴笋自身便是可以直接生吃的蔬菜，并且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，并且含有的草酸是少少的，焯水反而会致使丧失更多的养分，同时也会影响莴笋的口感，很多多少人弄错了，难怪莴笋吃起来不响亮。以是平常用来炒的莴笋是不消焯水的，要是非要焯水，就发起各人做成凉拌的，并且焯水的时间肯定要节制好，否则就会造成养分的丧失，吃起来还不响亮。

清炒莴笋怎么炒得脆

质料：莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等

步调：

1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；

2.葱切成末；

3.炒锅内放色拉油烧热，参加花椒炸出香味；

4.掏出花椒，放入葱末炝出味；

5.再放入莴笋翻炒匀称，末了放入精盐、酱油以及味精，炒熟便可开吃了喔。

小本领

1,莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更美丽，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得越发的绿。

2、焯蔬菜时间，一样平常用滚水。在水中加点盐以及油，可以让蔬菜光彩越发美丽，还能维持蔬菜的养分。

莴笋的挑选

1、看形状：莴笋茎一样平常应以粗短条顺、不弯曲、巨细划一，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修清洁，基部不带毛根，上部叶片不凌驾五六片，全棵不带土壤者品格最佳。

2、观内容：如今许多卖家都为买家削根乃至削皮，买的时间可挑拣皮薄，质脆水份足量，笋条不蔫萎，外貌无锈斑的来购置。

3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

4、看老嫩：鲜嫩的莴笋光彩淡绿，犹如碧玉一样平常。老的则皮厚、肉白、心空。