几分钟搞定的清肠排毒凉拌菜

橄榄油拌莴笋丝

莴苣含钾多达212毫克/百克,是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对节后消化肥甘厚味的鱼肉有所帮助。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，对便秘者大有裨益。

原料：嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。 调料：盐、鸡粉少量。

制作方法：1、 莴笋去皮切细丝。 2、 切好的莴笋丝放调料，放橄榄油拌匀即可。

小提示：

莴笋富含膳食纤维和微量元素，但是很多人却在烹制的过程中无意间损失了太多的营养素。凉拌操作能更好的发挥莴笋的营养功效。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐钾和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会把营养素损失过多，所以不建议把莴笋焯水使用，但提醒消化能力差的老年人和病人根据自身的生理特点还是焯水食用为佳。 麻酱手撕茄子

紫茄子比绿茄子的花青素含量要丰富的多，而且茄子皮中的类黄酮物质对清除体内代谢自由基有一定的帮助，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。茄子中含量最多的是钾和其它的无机盐，当然还含有较多的膳食纤维和维生素，特别是烟酸含量丰富，是普通蔬菜水果所不及的。烟酸能增强毛细血管弹性和生理功能，防止动脉硬化和损伤，经常吃些茄子，更是有助于防治和缓解三高疾病和出血性紫癜。

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量，一般每次食用不超过250克为宜。

原料：紫皮长茄子300克、蒜瓣5颗、香菜20克;

调料：盐、味精少许、芝麻酱50克、

做法:

1、长茄子用刀拍散，用手撕开成手指粗的细条，放少许盐调味后上屉蒸30分钟。

2、茄子蒸好用滗掉的水分把芝麻酱稍微稀释成稠米粥状，

3、蒜瓣拍成蒜蓉，放入芝麻酱中，用盐味精调味。

3、把香菜段撒到芝麻酱中，淋到摆在盘中的茄子上即可。

小提示：

茄子是凉性的食物，一般多在夏季食用，春节里吃了太多的热性食物，如大鱼大肉等，需要吃些凉性的蔬菜作为平衡。一些疾病，比如糖尿病、高血压也是热性疾病，经常吃些寒凉的食物也对调养身体有一定的辅助作用。但是身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。