擀面皮的制作方法

对付一样平常对比喜好煮面食的人们来讲，饺子大概馄饨是时常作为午饭的食品。咱们要在一样平常制作这两种食品肯定要用到面皮，那末擀面皮肯定要掌握本领才可以或许做出厚薄适当的面皮才可以或许做出鲜味的面食出来。起首咱们应该选择高筋面，在以及面的时间咱们肯定要细致水和面的比例。

只有节制好面粉以及水的比例之后咱们才可以或许很好的以及面，咱们最佳利用擀面杖大概擀面机，做出来的厚薄差不多的面皮可以或许让咱们做出来的面食尝起来越发的美味可口，擀面之后就可以塑形了。

面粉(最佳是高筋面粉)2杯(1杯240ml，2杯面粉约莫250克);凉水约2杯;盐1小匙(3克)。

【做法】1、把面粉以及盐过筛后(没有筛子也可以无非)，一点点的参加水搅成面糊。细致每次参加的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，如许搅出的面糊才平滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。约莫搅20分钟便可。必要细致的是面糊不行太稀，不然蒸出的凉皮儿容易断并且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很平滑。2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温便可)至少三小时以上，称为醒面。我家一样平常都放隔夜。这一点无比首要，可以或许办理各人所晓得的外洋面粉不可筋的题目。3、把醒好的面糊掏出使其规复室温，这个历程把蒸凉皮儿的模子擦好备用。4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后筹备润滑的油碗：在一个小碗里倒少量食用油(任何植物油均可)，然后参加少量水便可。5、待水开后，往一个模子里刷少量油，舀一勺面糊倒入。面糊的几多由小我私家掌握，喜好厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，试验一两张就可以掌握了。6、把模子里的面糊荡匀，让模子底部匀称的盖上面糊。7、把装好面糊的模子放入开水锅中，盖上锅盖。火要不停维持大火。8、重复步调五、六，把另一个模子也倒入面糊。这个历程中第一个模子中的面糊会逐步的起泡，要是锅盖是透明的能看患上很清晰。面糊兴起便是蒸好了。9、戴棉手套把蒸好的模子掏出放在凉水中冰冷(冰第一张的时间把第二张放入锅中连续蒸)，做法有两种选择。

经由本文对付擀面的制作有了一个对比细致的相识，咱们可以从中学会一些一样平常面食必需要掌握的一些本领。如许才可以或许很好做出鲜味的面食，当咱们本身想要在家里要包饺子的时间就不必要大老远的跑出去买饺子皮了。