香辣田鸡腿
香辣田鸡腿
材料:
主料：青蛙200克
辅料：花生仁(生)50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克
调料：盐10克，味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克
香辣田鸡腿
做法:
1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍半晌，放入蛋清、淀粉少量抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂，切成小片;
2.用碗参加盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;
3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出;
4.将花生米放入油内炸熟捞出;
5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘便可食用。
三、食品相克：
花生仁(生)：对付肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，不然易致使腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不克不及与糖精、豆乳、兔肉同食。