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猪骨汤拉面怎么煮才是白色

2024-02-19 22:45
admin

@肚肚才不圆：

自己在家煮的猪骨汤都是褐色的，但是在外面吃的所谓猪骨汤拉面的汤底却是白色，像鱼汤一样，请问他们是怎样做的？吃猪骨汤拉面怎么煮才是白色呢？

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那种白颜色的浊汤，是很容易就能熬出来的，因为这种白色是因为骨头里的油脂和血液经过熬制散在了水中，这也是为什么日式骨汤会有一种特殊的味道的缘故。所以火候的掌握、加工的技术都是十分精妙的，想要熬出上等清汤比熬出浊汤要难得多呢。不过乳白色的看着让人有食欲，所以想要做出白色的猪骨汤拉面，可以将:鱼洗净用油煎两面的皮脆发干，熄火把鱼放入锅里，入冷水点火炖。然后把筒骨洗净下锅大火烧开，用勺子把浮起来的血污沫去掉不要。用清水洗净一起放进锅里大火20分钟，改小火2小时就可以啦！

叨叨叨：

记住水要一次性加足，中途不能加水哦！

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