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黄豆猪蹄煲怎样煮成奶白色

2024-02-19 23:05

是不是很好奇为啥每次下馆子的时候，都能看到后厨端出来的汤是奶白色的呢？难道那些厨师都另外加入了色素？这让人脑补不断，其实不用加色素，也有法子将黄豆猪蹄煲煮成奶白色呢！

1、工具。

用砂锅，砂锅是一种古老的烹煮工具了，不过时至今日还非常受人们的欢迎，用砂锅烹煮食材可以让食材封存原汁原味，而且猪蹄的乳香和黄豆的清香可以完全融会在一起。

2、时间。

想要得到奶白色的汤汁，在煲黄豆猪蹄的时候，记得煮开锅之后，要使材料保持在沸腾的状态15-20分钟，此时就能看到汤汁逐渐变成奶白色，而且还有一定的粘稠度，此时就可以调成小火了，继续煮到猪蹄酥烂即可。

3、处理猪蹄。

想要口味更好一点，猪蹄可以加一点食醋搓洗干净以去腥，然后切成块状，热锅放少油，放入猪蹄爆炒一会再开始和黄豆一同煲。

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