雪燕泡多了怎么保存
泡发好的雪燕，可以用布把雪燕中的水份挤干，用密封保鲜盒收好，放入冰箱冷冻格且防生水防油可存7天，放在冷藏格中防生水防油可存放48小时。
最好尽快食用，雪燕泡发倍数为30-50倍。食用时：按每人每次3克，置于水中泡发6小时后，清水冲洗3遍后，用镊子拣出树皮等杂质。置于炖盅中炖煮30分钟即可。切忌不能炖煮超过1小时，雪燕会化成水。
干燥的雪燕常温储存即可，但是要注意防潮，太潮了容易软掉发霉。正常情况下放2年都没有问题的，如果怕潮掉可以放冰箱冷藏。
雪燕一般用矿泉水也就是冷水就可以把泡发了，泡好的雪燕可不要放太久。
雪燕泡发
1、取一盏雪燕，大约3-5克/人，用凉开水或是矿泉水浸泡雪燕，不建议用热水浸泡会破坏营养，水量要完全覆盖雪燕。
2、泡发2小时至膨胀，呈现半透明状。（记得把燕角顺着纹理撕开，才能让燕角充分泡发）
3、继续泡发3小时后将泡开的雪燕撕成小细条，捞出拣去羽毛与杂质。
4、用网筛多冲洗几次后沥干水分雪燕就泡发好了。