腌肉用什么粉
要是想要腌制出来无比好吃的猪肉就肯定要注重腌制时间选择的粉，要是面粉没有选择好的话就会使得腌制后的肉质变得不是那末鲜嫩的，反而会有些不好吃的，此外腌制时间调味品放入的比例也是无比症结的，若是比例搭配不是很好的话也是会使得本身做出来的这道腌肉变得不好吃的。
1、工艺：腌
2、口胃：咸味
3、主料：猪肉(肥瘦)(5000克)
4、调料：盐(700克)
5、种别：四川菜
6、利用要领：早饭、中餐、晚饭、零食
是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。腌肉是普通化的食物，因为味美适口，又能恒久生存，以是深受消费者接待。中国浙江出产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。腌肉洗濯：用净水漂洗腌肉并不克不及到达退盐的目标，要是用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度)，漂洗频频，则腌肉中所含的盐分就会逐步溶解在盐水中，末了用淡盐水洗濯一下就可烹制了。
腌肉加工：腌肉是通过向肉品中参加食盐，使其成为高渗，以克制或者杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗情况也可淘汰肉制品中的含氧量，并克制肉中酶的活性，从而到达食品保藏的目标。
肉品在腌制历程中，蛋白质有一定量的丧失。腌肉因为储存不妥，脂肪组织可在氛围、阳光等因素的作用下，产生水解以及不饱和脂肪酸的自身氧化，乃至产生酸败，导致营养价值低落。
因为参加食盐可使鲜肉中水阐发出，肉局部脱水，因而会致使部门水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有肯定水平的丧失。尽管如此，因为肉品腌制拥有加工简朴、用度低，腌肉又拥有肯定的风韵等特征，因而盐腌仍不愧为一种易为群众所担当的肉品收藏要领。