虾皮豆腐羹的做法
豆腐是一种营养价值无比高的食材，它是由黄豆经由石磨磨制盛豆乳后凝集而成。相传豆腐是由汉代淮南王刘安所发明的，间隔现在已经有一两千年的汗青了，是中原子孙钟爱的一种食材。虾皮有着超高的钙含量，尤其适宜于白叟以及小孩子们利用。那末，虾皮豆腐应该怎么做呢?
做法一
质料：
豆腐100克，虾皮25克，番茄50克，麻油2克，青豆、鲜汤、盐、味精、白胡椒粉少量。
制法：
1、豆腐去皮;番茄去蒂、去籽，均切成小粒;虾皮用温水泡软，待用。
2、豆腐粒放入漏勺内，入滚水锅中烫去豆腥味。
3、炒锅洗净，放入鲜汤，豆腐粒、盐、味精。
4、煮至微沸，去浮沫，参加自胡椒粉、番茄粒、虾皮、青豆、麻油，再用淀粉勾成薄芡便可。
做法二
质料：
豆腐100克，虾皮15克，熟猪油15克，酱油25克，白糖1.5克，葱姜未4克，水淀粉3克，精盐少量。
制法：
1、将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1厘米见方的小丁;虾皮择洗洁净，剁成细未;
2、锅置火上，放入猪油烧热，下入葱姜未以及虾皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下参加酱油、白糖、精盐及水100克，翻匀烧沸，转小火烧2分钟，用水淀粉勾荧，盛入盘中即成;
提醒：虾皮择洗洁净剁碎。菜不宜咸。此外必要注意的是，虾皮在水中泡的时间不克不及凌驾二十分钟。虾皮个小皮薄，泡过久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。