马卡龙是什么

糕点、甜点、点心等名词信赖各人都较为熟习了，但你晓得马卡龙吗?马卡龙是甚么呢?实在，马卡龙也便是甜点的另一种叫法，这种叫法在外国对比盛行，也是指法国的一种特色小吃。那末，为了资助各人相识更多关于甜点的相干知识，如今就带您去相识清晰马卡龙是甚么。

甜点的种类有很多样，差别国度差别地域的做法也是不同样的，而这里重要先容的马卡龙实在就是指法国的一种特色小吃。那末，咱们没关系一块儿去详细相识马卡龙是甚么，以及马卡龙的制作方法。

马卡龙(Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、奼女的酥胸)是一种用卵白、杏仁粉、白砂糖以及糖霜所做的法国甜点，通常在两马卡龙块饼干之间夹有水果酱或者奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的卵白杏仁饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作底子，上面涂上调合卵白，末了加之一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出富厚的口感，是法国西边维埃纳省最具处所特色的美食，这种点心偶然也在法国东北地区可见。

马卡龙是法国西边维埃纳省最具处所特色的美食。二十世纪早期，巴黎的烘焙师Ladurée发明一种要领来出现马卡龙，应用三明治夹法将甜蜜的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更因为香料以及色素的利用、湿度节制，使得马卡龙性子改善。相较于更早以前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却潮湿、柔软而略带黏性，革新后的马卡龙直径约莫为3.5-4厘米之间。

马卡龙的特色

外皮酥脆，内里柔软

制作过程

1、将杏仁粉以及糖粉混淆，放入食物处理机里研磨2分钟摆布。

2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(要是不易过筛，可以用勺子违碾压混马卡龙合粉末，使它们更快的通过筛网)。

3、混淆过筛之后的杏仁糖粉无比的精致膨松。要是没有食物处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。

4、将卵白用打蛋器打至粗泡状况时，参加细砂糖，然后连续搅打。

5、搅打的历程中滴入少量食用色素，使卵白出现美丽的颜色。

6、不停搅打到卵白到达干性发泡(提起打蛋器，卵白能拉出一个挺立的尖角)。

7、将混淆过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入丁宁好的卵白里。

8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类以及卵白完整混淆匀称。

9、不停的翻拌混淆好的卵白糊，直到卵白糊的浓稠度到达如图所示的水平：提起刮刀之后，卵白糊呈带状往下飘落。

10、将卵白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。

11、面糊挤好之后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其天然风干半个小时，直到外貌触摸上去觉得不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时间就可以放进烤箱了。

12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一样平常6-8分钟的时间，马卡龙会涌现裙边。这个时间就可以将温度降到140度，连续烤25分钟摆布。待凉了之后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。

差别的甜点口胃是不同样的，那末，您想不想实验下马卡龙呢?马卡龙是外国一种著名的特色小吃，您是否很有兴致试试呢?实在，想要吃到马卡龙是很简朴的，只要您参考美食专家的详细制作步调，信赖很快就可以胜利做出马卡龙甜点来。