凉薯能生吃吗

凉薯大概许多人都是不晓得是甚么工具的，这在南边地域是对比多见的，算是南边地域的一个特产，这种食品是可以当成生果来生吃的，吃起来的时间就会觉得到水份无比大，还带有一些甜味，并且此中的营养价值是很富厚的，都是人们天天生存之中都必要摄入到的一些物资的，比方说蛋白质以及矿物质等。

豆薯食用部门为肥大的块根，含富厚的水份、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等;据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质明净、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。

老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。

豆薯块根耐贮藏，可调治蔬菜提供。印度以及东南亚列国也食其嫩荚。

按块根形状分为扁圆、扁球、纺锤形(或者圆锥形)等。

按成熟期分为早熟、晚熟种。

早熟种：植株生长势中等，叶片较小，块根膨大较早，生长期较短。块根扁圆或者纺锤形，皮薄，纤维少，单根重0.4～1公斤，鲜食或者炒食。其品种有：贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广东顺德沙葛等。

晚熟种：植株生长势强，生长期长，块根成熟较迟。块根扁纺锤形或者圆锥形，皮较厚，纤维多，淀粉含量高，水份较少，单根重1～1.5公斤，大者可达5公斤以上。适于加工制粉。常用的品种有：广东湛江大葛薯、广州郊区迟沙葛、台湾圆锥形种等。

北方地区宜选用扁圆形种，此类品种叶片较小，生长势中等，成熟早，品格好，单薯重250～500克，块根外貌有纵沟4～10条。

豆薯，[2]又名芒光，沙葛、凉薯、土瓜，地萝卜，湖北、贵州大部分处所叫地瓜，海南则叫葛薯(又写作“葛藷”)，福建等地称其为番葛(huankua，义同外来特种加“番”表现)，潮汕地区称其为力缚、网关。我国四川、湖北、重庆地区以及台湾省种植较多。

豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的种植种，一年生或者多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大呈圆形、圆锥形，皮、瓤都是白色，无核，脆嫩多汁，富含糖分以及蛋白质，还含富厚的维生素C，可生食，也可熟食。

豆科(Leguminosae)豆薯属一年生缠绕性草本。又名地萝卜、凉薯。以块根供食用。漫衍于热带美洲以及热带亚洲。中国长江以南广泛种植，以贵州、四川、湖南、广东、广西、湖北等地出产较多。