韩式辣酱炒年糕
一、质料:
水磨年糕500克，青椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根，韩式辣酱45克，盐2克，净水60ml，色拉油45ml
二、做法:
1、胡萝卜去皮，斜切成段;
2、将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片;
3、青椒切滚刀块(相似于不规则三角形);
4、洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下;
5、锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软;
6、放入胡萝卜炒至稍稍变软;
7、将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒匀称;
8、将韩式辣酱用少量焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟;
9、放入青椒，加少量盐，翻炒1-2分钟便可。
三、小窍门:
1、年糕可先用开水焯烫一下，由于年糕自身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软便可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中以前先把粘在一块儿的年糕散开;
2、韩式辣酱可用净水稀释一下，容易翻炒匀称，我直接用的焯年糕的水。翻炒的历程中要是过干，可以再少加一点焯年糕的水，大概稀释辣酱的时间多放一点水就不消再加了，视环境而定。