福建肉片做法

福建省也是一个地区广阔的大城市，以是在福建省也有很多本地的特色美食。吃过福建肉片的人都应该难以忘怀福建肉片的味道，由于福建肉片与传统肉片的制作方法有很大的差别，在制作福建肉片的历程中必要将猪肉完整搅碎之后才可以或许制作。下面就为读者朋侪们带来了福建肉片的具体做法。

1、第一步为取肉，便是把刚买来的肉内里的肥肉取洁净，只剩下精肉。再把佳构切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把掏出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，大概也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里参加葱盐等的调料。小苏打在下一步的时间放。

2.第二步搓肉，把肉酱放在案板上或者容器里，用左右手的本领使劲地搓。约莫十来分钟摆布，同时可以往肉酱里小苏打以及注放少量的水，水份频频下，然后连续搓，直到肉酱粘乎乎地，能天然地粘手方可。

3.第三步混淆，在搓好的肉里放入肯定比例的淀粉，连续搓，直到淀粉完整以及肉混淆在一块儿为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了

4.第四步下锅煮，煮肉片时，先把水烧开，水肯定是要开的，如许肉片会照旧很清的，否则肉片汤就会污浊了。把肉片用食指以及拇指揪成一小块一小块，也可用勺子刮取，之后放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片整个都浮起来了，往锅里参加调味料，固然了，煮肉片不行缺乏的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。

福鼎隧道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里参加紫菜，香菜等，味道会越发一级棒要细致：

1、只管即便选择猪猪的后腿肉

2、肯定要先去掉猪肉上的肥肉!

3、肉最佳要取猪后腿上的瘦肉，如许做出来的肉片才会松而韧，口感尤其好，其他的瘦肉品格则要次患上多。淀粉也要是地瓜打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能以及肉很好共同。

4、肉以及淀粉的比是1：0.7。

5、煮肉片时，先把水烧开，如许煮肉片的汤才会很清的。

6、肉片放入开水里，加盖两三分钟，水中的肉片就全都浮起来了就煮好了。

7、煮肉片不行缺乏的几样配料是：姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜。

8、若列位亲要是寻求隧道完善，应细致的是：该小吃肯定要加福鼎本地产的米醋、辣椒才无比配无比隧道，还须加之少量香菜，可在盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之後，再往碗里撒点，如许香菜不至於太熟。