冻豆腐更营养

豆腐是我们生活中经常食用的豆制品之一，那你知道豆腐中新鲜豆腐好，还是冻豆腐

好呢?来看看小编的介绍吧!

做冻豆腐最佳用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后便可食用。冻好的豆腐可以放在较温暖的处所天然解冻，用手把水挤洁净，再把豆腐放进净水中，捞出来挤一次，如许可以去除苦味。

冻豆腐算是最有北方特色的一种豆腐。人们将豆腐放在室外冻上一整夜，再拿回室内化冻，豆腐上涌现无数蜂窝状的小孔，柔韧弹牙的冻豆腐就做好了。“豆腐在冷冻后，构造间的水份冻结形成冰。”专家表现，水酿成冰后，体积会增大，这些冰结晶就把豆腐的网状结构撑大了。末了，被“撑大”的蛋白质冻结变形出现蜂窝状，就酿成咱们看到的冻豆腐了。

冻豆腐最佳消化。钻研表现，整粒大豆的消化率为65%，豆乳为84.9%，而冻豆腐为95%。豆腐经由冷冻后，蛋白质、钙等营养物质险些没有丧失，以是冻豆腐也根本拥有平凡豆腐的养分。别的，冻豆腐拥有孔隙多、养分富厚、热量少等特征，不会造成显着的饥饿感，是肥胖者抱负的减肥食物。

做冻豆腐最佳用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后便可食用。冻好的豆腐可以放在较温暖的处所天然解冻，用手把水挤洁净，再把豆腐放进净水中，捞出来挤一次，如许可以去除苦味。

冻豆腐的服法许多，可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或者暖锅涮料。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在末了放入冻豆腐烧煮5—10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感。在涮暖锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐。“必要细致的是，烹饪冻豆腐肯定要减油减盐，由于它天生有吸附的本事，很容易吸附菜肴的汤汁致使过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐自身的豆香。”专家说。

冻豆腐

虽然不是新鲜的，但是营养丰富，味道更好。所以以后买回来的豆腐可以适当冻一下哦!