鱼香豆腐干的材料和做法步骤
食材明细
豆腐干250克
胡萝卜30克青椒50克
鸡蛋75克
芝麻5克淀粉(豌豆)15克
豆瓣辣酱5克大葱5克
姜5克大蒜(白皮)5克
白砂糖3克醋5克
盐3克味精2克
花生油50克
鱼香豆腐干的做法详细步骤
1.豆腐干切条，胡萝卜、青椒洗净，切成细丝;鸡蛋打入碗中，放入等量的清水搅匀;葱、姜、蒜剁成末。
2.将白豆腐干条和蛋液、淀粉10克、芝麻放在一起搅拌均匀，入油油锅中滑散，至金黄色捞出，沥油。
3.胡萝卜丝、青椒丝入沸水中焯一下，捞出，沥水。
4.炒锅中留少许油，放入葱姜蒜末、辣酱煸炒，至辣酱出红油，倒入用淀粉、米醋、白糖、精盐、味精和清水兑好的味汁中，炒好后倒入炸好的豆腐干及胡萝卜、柿子椒丝、翻炒均匀出锅。