熏干的功效与作用
豆腐干是豆腐经过进一步压制和加工而成的豆制品。最常见的有白干、熏干、茶干等品种。白干就是豆腐直接压制而成的豆腐干，口感细嫩，豆香十足。熏干是在压制完成后用烟火进行烧烤制成，吃起来有一些烟熏味。茶干则是将豆腐干用香料和茶叶调味后制成的，有浓浓的茶香。优质的豆腐干弹性十足，切开断面紧密无空洞，吃起来筋道又有豆香，而表面粘手，内部疏松的产品则质量不佳。豆腐干除了可以直接食用外还可以切片炒食，著名的大煮干丝就是用扬州白干切丝后加高汤制成。
熏干的功效与作用
熏干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
1、熏干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
熏干的功效与作用
2、熏干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、熏干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。