茄子炒肉的做法
1.将豇豆摘成段后放入沸水中焯熟
2.放入冷水中过一遍冷水后控干水
3.将茄子洗干净后切成条状后放入盐水中浸泡
4.然后将猪肉浸泡后切成丝，将蒜洗干净后切成碎末
5.将锅烧热后倒入豇豆翻炒至收汁后铲出，
6.将锅烧热后倒入适量油，放入蒜末翻炒出湘味
7.倒入猪肉翻炒至变色后倒入豇豆
8.继续翻炒至熟软后倒入茄子翻炒
9.倒入适量生抽继续翻炒匀，放入适量盐，翻炒匀就可以了。
茄子炒肉的做法贴心提示：
1.将茄子放入淡盐水中浸泡能够避免氧化变黑，而且还可以避免茄子吸油。
2.炒豇豆之前建议放入水里焯一会，这样口感更棒。