黄鱼的药用价值
性味
味甘，性平，无毒。
功效
和莼菜一起做汤，开胃益气。
用火烧成灰或用水磨成粉后冲服。主治疗泌尿系结石(石淋)小便不通，解砒霜毒及野菌毒和蛇毒，食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘等。[2]
用法用量
内服：煎汤，煮食。
用药忌宜
①《本草汇言》：“动风发气，起痰助毒。”②《随息居饮食谱》：“多食发疮助热。”
药用部位
大黄鱼和小黄鱼动物的干制品(石首鱼鲞)、头骨中的耳石(鱼脑石)、鳔(鱼鳔)亦供药用。
黄花鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏，健身美容的功效。淡水石首鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%;4种鲜味氨基酸总量为34.80%。