吃皮蛋真的不健康吗

在我出生之前，我的爸爸妈妈也就是鸭蛋身上要涂满碱性的物质然后再裹上一层草木灰。包裹严实的鸭蛋就这样静静的坐着，这看起来有点儿像去参加化妆舞会，经过草木灰的包裹，谁也看不出鸭蛋本来的样子了，静静的等待着时机的成熟。在这里要注意一点，鸭蛋一定要是生的才行哦!别看它们表面上安安静静的坐在那里，但在平静的外套里面，已经开始了神奇的化学反应了。看见我身上的花纹了吗?这就是最好的见证。还记得鸭蛋身上涂的那层碱性物质吧，我这一身漂亮的花纹都是拜这些碱性物质所赐呢!在蛋清中，有许多的蛋白质。这时间一长呢，有的蛋白质不老实，就分解了，分解后的物质叫氨基酸。这些碱性物质穿过蛋壳进入到蛋清，与分解出来的氨基酸一结合，就形成了结晶，也就是我身上这漂亮的花纹了。花纹有了，我皮肤的颜色是怎么变的呢?在腌制的过程中，有的蛋白质会释放出硫。而无论是腌制和包裹鸭蛋的物质还是鸭蛋本身，其中都会含有矿物质。这些矿物质与鸭蛋中的硫起反应，颜色就开始发生变化啦。说了这么半天，这个神奇的碱性物质中到底都有什么呢?它里面的主要成分有生石灰、纯碱、食盐、茶叶。根据口味，还可以加入松柏枝等东西。在我传统的出生过程中，人们往往会在这些物质中添加一种叫“黄丹粉”的东西，我体内的铅就主要来自于它。要知道铅可是会危害人体健康的，所以人们只能唱着“想说爱我并不是一件很容易的事”离我远去了。还好现在的科技越来越发达，随着食品制造工艺的不断改进，我出生时体内的含铅量也越来越低了，这就是现在超市中经常能看到的“无铅松花蛋”。不过可千万不要以为无铅皮蛋就真的一点铅都不含了，现在所说的无铅，只能说明我体内的铅含量不超过国家的相关标准。要想将我体内的铅彻底去除，还有待于聪明而喜欢我的人继续努力解决。说远了，继续回到我的出生过程中来。还有人会担心，这么长时间的放置，我会不会还没出生就变质坏掉了啊?这个您大可不必担心，我们可是被碱性物质包裹的，碱性物质可以消灭在蛋中的细菌，很好的起到防腐的作用。

就这样，经过漫长的化学反应和等待之后，我这个小皮蛋就降生啦!怎么样，我的出生过程很神奇吧，融合了化学、微生物学、营养学等多方位的知识。别看我只是个小小的皮蛋，但我就是科学的结晶啊!我要自豪地说：身为一个皮蛋，我骄傲!

有人问我跟营养有什么关系，作为一种食物，一种有独特口味的食物，我一定会提供给人营养物质的。更何况我的爸爸妈妈是鸭蛋，我可是继承了他们的优良基因，身上保留了鸭蛋中的诸多营养素呢。不信就给你们看看我的“体检报告”[2]。一提到蛋类带给人们的好处，大家首先想到的一定是补充蛋白质。每100g的鸭蛋中蛋白质的含量是12.6g，再来看看我的，每100g含蛋白质14.2g。哈哈!我的蛋白质含量不仅超过了我的爸爸妈妈——鸭蛋，而且还超过了我的表叔表婶——鸡蛋!不仅如此，我的硒含量也比鸭蛋高，而且还含有叶酸、钾、铁等维生素和矿物质。