苤蓝腌制
材料
苤蓝十斤去皮，盐7两，酱油和醋各两袋，辣椒1-2斤(根据个人口味)，曲酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行)，鲜生姜和蒜各4两，白糖6-8两，味精2-3两，花生米一斤。
制作方法
1.将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分(可使用网兜包裹，洗衣机甩干)。
2.将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用。
3.将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀(不放水)。
4.将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。(为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳)