美味丰盛年夜饭

家庭年夜饭菜谱

软糯香甜的粗粮腊肠炒饭

材料：紫心番薯1个；黄心番薯1个；栗米1只；腊肠1条；米饭(放凉)1大碗。

做法：

1、栗米洗净摘成玉米粒。

2、番薯去皮切粒；腊肠蒸熟后切粒。

3、番薯粒加入适量盐拌匀，然后加入玉米，放锅中大火蒸10分钟。

4、锅中放适量油烧热，倒入米饭炒热，加入适量浓缩鸡汁拌匀炒香。

5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和腊肠粒拌匀就完成了。

小贴士：番薯切粒后蒸10分钟就足够了，蒸太久的话加入米饭炒后会变烂，影响卖相之余也会影响口感的。

十香如意菜

食谱材料：黄豆芽400G，香菇5朵，冬笋1支，木耳1杯，百叶1叠，榨菜丝少许，豆腐丝半杯，胡箩卜丝1杯，芹菜1颗，嫩姜丝2大匙。

调味：盐，糖少许，麻油半匙。蔬菜高汤适量，吉利丁片，酱油，味啉。

做法：

1.黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝。

2.笋煮熟切丝。百叶切丝，用苏打水泡软。

3.榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水。

4.锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用。

5.另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜，豆腐丝，木耳，百叶，姜丝，芹菜段，胡箩卜丝炒至变软。

6.加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可。

7.将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。

蔬菜高汤

材料：洋葱1个，胡箩卜1根，西芹3根，蒜头3颗，海带适量，月桂叶5片，水2500CC，橄榄油30CC。

做法：

1.洋葱去皮切大块，蒜头去皮。

2.所有材料切大块，锅烧热后用油炒香。倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。

白灼海螺草虾

材料：海螺，草虾，葱段，姜片，蒜瓣，辣椒。

调味料：生抽，老抽，米酒，香醋，糖。

做法：

1、清水加姜片，葱段，料酒烧开，放进海螺，草虾汤煮3分钟，捞起泡进冰水，凉却后取肉备用。

2、两大匙油烧热，放进葱，姜，蒜，辣椒爆香，加入所有调味料和少许清水烧煮至汤汁收半，起锅淋于海螺，草虾上即可。绝佳的下酒菜！