家常4菜菜谱 吃了不生病

简单菜谱家常菜做法：

山药炖鸡汤

原料：

土鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐。

做法：

1.山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

2.土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；

3.冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

4.捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；

5.洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；

6.撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

7.加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

8.炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

花生焖猪手

主料：花生，猪手，八角，姜片，调味料。

制作方法：

1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。

2、把锅烧热，放油爆香八角和姜片，再放猪手炒匀，撒酒放酱油加适量的水，加少许片糖，把已泡过的花生放下过，炒匀盖盖焖40分钟左右。

双椒炒肉丝

主料：猪瘦肉200克，青椒一个，红椒一个

配料：料酒、盐、湿淀粉、油、薄盐、生抽、蒜片各适量。

2.炒锅倒适量的油烧热，放入肉丝快速翻炒至变色。

3.加少量的酱油、蒜片略炒几下后，放入青椒、红椒丝继续快速爆炒至断生，加适量的盐、生抽调味即可。

小贴士：

1.炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上，炒出来的肉又嫩又好吃。而且这个嫩肉方法也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等大部分肉类，比用嫩肉粉什么的安全多了。

2.这道菜菜不宜放太多酱油，不然炒出来颜色太深影响卖相。

3.青椒、红椒要快速爆炒到断生即可，切不可炒制时间过长，否则会炒太软，失去新鲜辣椒原有的清香了。

营养菜谱家常菜做法：

泡椒炒牛肉

主料：黄牛肉200克，小米辣椒50克，泡椒水20克，香菜梗25克，鸡蛋50克。

配料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。

泡椒炒牛肉的做法：

1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的薄片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、香菜均切成小段，蒜籽切末。

3、锅内放底油，油烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。

4、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、香菜梗炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。